グルメ・クッキング

2010/03/03

くら寿司浜松志都呂店がプレオープン

通勤途中にお店を作っているなぁと眺めていた、くら寿司浜松志都呂店がプレオープンしたので行ってきました。

場所は、雄踏バイパスの東京インテリア家具隣です。

プレオープンでお店の看板が暗いままだったので、ほんとうにやっているのか、メチャクチャ混んでいるんじゃないかと心配したのですが・・・

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待ち時間ゼロでした。
先月、有玉店行ったときに1時間近く待たされたのとは大違いです。

店内はもちろんピカピカ
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店員さんも、やや戸惑い気味の所もあったりしましたが大丈夫です。

この店は、全皿、さび抜きとなっているので、お子様には嬉しいですね。
わさびは結構ツーーンときて、まぁまぁ香りも良いわさびを取って自分でつけます。
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そして、家の息子の目当てはこのゲーム
5皿で1回ミニゲームをすることが出来ます。
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そして、当たりになると・・・
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バッチをゲットできます。
今回、3回やって1個手に入れました。

携帯電話のサイトから、予約をすることが出来るのも、このすし屋の特長なのですが、現在、携帯からの受付は行っておらず、3月9日11時からの受付開始となるそうです。お店で順番に並ぶよりも事前に時間指定して予約する方が優先されるので、事前に予定が決まっている時は有効に利用したいですね。

2007/06/12

湖西市名物のワニカレー

以前に紹介したことがある小池ワニ総本舗さんのワニカレーを食べてみました。

何とこの小池ワニ総本舗さんでは、食用ワニの養殖を行なっています。
ワニの飼育を見学した時の様子はコチラ⇒小池ワニ総本舗のワニファーム

レトルトのワニカレー450円なりぃ
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見た目は普通のレトルトカレー
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入っている肉が、チキンやビーフ、ポークじゃなくてワニさんってのが違います。
自分が買ったワニカレーには、この大きさが一切れと、この1/3位の大きさのワニ肉が一切れ入っていました。
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ビーフとチキンの肉エキスが効いているので味は普通のカレーです。
ワニ肉は、鶏肉のような感じです。
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今回購入したのは、地場産品ふれあい施設「潮見峠(Yahoo!地図情報)
バイパス沿いにある道の駅潮見坂より野菜などが安いと言われているお店です。

2007/05/22

かつおが揚がらない・・・

今年は舞阪漁港にかつおがなかなか揚がりません。

シラスはそこそこ捕れているようなのですが、カツオがここまで捕れないのは珍しいですね。

毎年好きでカツオ釣りに出掛けているおじさんも、どうせ行っても捕れないし燃料代勿体ないから船を出さないほどの不漁っぷりです。

そんななか、唯一食べられたのが、5月15日・・・

「今日舞阪に鰹揚がったよー」と聞いてすっ飛んでいきました。

捌いた鰹を厚めに切って盛ったところ
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ニンニク醤油でご飯と一緒にパクつきます。
この癖が無くて、柔らかな食感のもちがつおを食べてしまうと、スーパーの冷凍物が食べられない体になってしまいます。
半日ほどしかこの食感が保たないので、産地でしか味わえない味覚です。
さて、今年はあと何回食べられるかなぁ。

2007/01/31

冬の浜名湖で牡蠣を食べる

冬の浜名湖で忘れちゃいけない美味しい物に牡蠣があります。

浜名湖で牡蠣の養殖が始まったのは、東海道線の橋に使われた基礎の石に幼牡蠣が付いているのを見つけた事だという話しなので、歴史がそんなに長い訳でありませんし、広島県などと比較すると採れる量も少ないのでちょっと地味な存在かも知れません。

ちなみに浜名湖の牡蠣は基本的に全て加熱用となります。
加熱用だからといって、生食用より鮮度などが劣るわけではありません。(生食用には菌数の少ない海域で採れたもの以外に人工海水に移したり、紫外線などで殺菌したものもあるので新鮮とは限らないです。)
浜名湖には都田川などが流れ込んでいるので、海水中の大腸菌群が多く加熱用の海域となります。
逆に利点としては、川からのプランクトンが多く、牡蠣が大きく成育し易いようです。

採ってきた牡蠣
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殻で怪我をし易いので軍手などの手袋は必須ですね。
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焼きたての牡蠣を汁と一緒に食べるのが美味しい!!
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カキフライにするのも良いですね。

話を聞くと加熱用だけど、新鮮な牡蠣だから生で食べちゃいます。って方も居るようですが、加熱して食べた方が安心ですね。

2006/06/18

うなぎも海外でバカンス?2006年土用の丑の日は7月23日と8月4日

今年も土用の丑の日が近づいてきましたね。

今年(2006年)は、土用の丑の日が2回、7月23日と8月4日にあります。


土用の丑の日については、去年の記事今年の土用の丑の日は7月28日でも簡単に解説したのですが、おさらいすると

年4回の土用があります。
春の土用:立夏の前の18(又は19)日間、4月18日(又は19日)~ 5月5日(又は4日)
夏の土用:立秋の前の18(又は19)日間、7月20日(又は19日)~ 8月7日(又は6日)
秋の土用:立冬の前の18(又は19)日間、10月21日(又は20日)~11月7日(又は6日)
冬の土用:立春の前の18(又は19)日間、1月18日(又は19日)~ 2月3日(又は4日)
この間にある「日の十二支」が丑である日を特に「土用の丑」と言うのですが、土用の期間が18~19日間有るのに対して、日の十二支は12なので、土用入りの日が申から丑の間の場合は、今年のように土用の期間に丑の日が2回巡ってくることになります。

今年のシラスうなぎの相場は昨年と異なり安かったそうなのですが、国内だけで養殖している池は、まだ大きく育っていないので、出荷されるのは9月頃からになりそうですね。

で!!、ちょっと気になりませんか?
国内だけで養殖している池という言葉・・・
実は国外の池も利用している養殖池もあるようです。
浜名湖周辺は、以前のうなぎの記事(浜名湖でうなぎの養殖って本当?)でも紹介したように、比較的温暖でうなぎの養殖に適していると言われています。でも温暖とはいえ、雪の降る日や氷が張るほど寒い日もあり、露地養殖だとうなぎの生育は遅くなります。
なので浜名湖周辺では、ビニールハウスで覆った池での養殖も多いのですが、温泉の熱を利用して早く育つようにする養殖方法も盛んになってきました。
そこに登場するのがうなぎのバカンス?です。
途中まで育てたうなぎをタイなどの冬でも暖かい気候の国へ移し冬の間だけ育て、温かくなったら再び日本の池に戻すという技です。
この方法だと外国に居る期間が短いので国産になりますし、外国にいる間のコストは安く、早く大きくなるので飼育期間が短くなるなどのメリットがありそうです。ただ、輸送途中に死んでしまったりする可能性もありますし、あまり一般的ではないかも・・・
それにしても浜名湖周辺で養鰻池をやめる方が相変わらず多いです。久々に池の前を通ったら埋め立てられていたというのが2箇所ほどありました。冬になるとミコアイサが訪れる池だったのでショックでした。


お中元にもお勧めなうなぎの蒲焼き(くれぐれも鰻が嫌いな人に贈らないように注意ですよ。)

あいかねは、舞阪駅の北口にある業者さんです。
昨年、東京の友人に送ったら美味しかったよと喜んでくれました。
初めて購入する方だけが買えるお試しセットのような物もあるのでご自宅用としてもどうぞ。

関連記事
浜名湖でうなぎの養殖って本当?
今年(2005年)の土用の丑の日は7月28日

2005/09/30

幻の浜名湖グルメ ドーマンガニ(ノコギリガザミ)

浜名湖には幻といわれるカニがいます。

地元では、ドーマンガニ(ドウマンガニ)と呼んでいる蟹で、むか~~しは沢山獲れたそうなのですが、最近はすっかり見かけなくなり幻となりつつあります。

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このドーマンガニの正式な名称は、ノコギリガザミといい、ワタリガニ科の蟹です。
浜名湖では、トゲノコギリガザミが多いのですが、アミメノコギリガザミ、アカテノコギリガザミも獲れます。

オーストラリア、東南アジアなどの海外で、マングローブクラブ、マッドクラブと呼ばれ、中華料理などの高級食材として用いられているのも同じノコギリガザミ属のカニです。

ノコギリガザミの寿命は2年程度ですが、大きなものは甲幅20cm以上,体重1kg以上に成長するワタリガニ科で最も大きい部類のカニとなります。
日本では、利根川以南の内湾の河口近くに生息していますが、漁獲の対象としているのは高知県浦戸湾、静岡県浜名湖,沖縄県南西諸島の3ヶ所です。(沖縄が一番漁獲量が多い見たいです、浜名湖は4.5~5.5トン/年ほどです。)
比較的温暖な淡水と海水が混ざる汽水域を好むようで、浜名湖では支湾である庄内湾が主な漁場となっています。
産卵成長するなど生活環総てを送る事ができる最北は浜名湖ではないかといわれており、砂泥の底に深さ1メートル程の巣穴を作り生活しています。

浜名湖では、角建網と呼ばれる小型定置網やタキヤ漁で4月から獲れますが、旬の時期は、 9~11月となります。 (1月~3月は禁漁期間)
平成元年から種苗放流事業(稚ガニの放流30万尾/毎年)を実施しています。(漁獲量はやや増えたようですが・・・)

このノコギリガザミの特徴は甲羅に同じような大きさのトゲがありノコギリに似ているところが名前の由来になっています。
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ハサミの力はもの凄く強いです。挟まれると洒落になりません・・・竹などもバキッとなります。
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どっちの料理ショーの食材にも取り上げられたことがあります。
その時は、カニ爪のフライで肉団子に負けたり、かにチャーハンでホタテの五目焼きそばに負けたりと連敗中のもよう・・・
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調理方法は塩ゆで、塩ゆでにレモン汁、濃厚な味を活かすために蒸すのが一般的です。

味はかなり濃厚な感じで、普通のワタリガニとは比較になりません。
独特な磯の香りと蟹の甘い香りがします。
ただ泥っぽい所を好む蟹なので泥っぽい味がすると感じて嫌がる人も居そうです。
カニみそや卵もたっぷり入っていましたけど、味わって欲しいのは大きいハサミの肉。
プリプリしていて美味いです。

食べ始めたら写真撮るの忘れちゃいました・・・

地元でもスーパーなどでは姿を見ることすら出来ず、漁協と繋がりの強い店に希にポツポツと入荷するのみというレア物なのですが、価格は3000~5000円程(500円/100グラム計算)
安くはないのですが、店頭にならぶとほとんどサクッと売れてしまいます。


ちなみに一番確実にドーマンガニが居るのは、浜名湖体験学習施設ウォット、美味しそうなドーマンガニを「眺める」事が出来ます。地元の人がここに行くとコレは美味いとか、コレはイマイチという話題になるのが笑えますが・・・

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とにかく獲れるかどうか分からないカニなので、浜松でドーマンガニを食べたい!!と思っても、なかなか難しいみたいです。
もし見つけることが出来たら運が良いのかも・・・

ほとんどの場合予約が必要ですが、ドーマンガニを扱っている料理店もあることはあるようです。

マングローブクラブなら楽天市場で売っていました。
ドーマンガニと比較すると味は落ちるようですが、同じノコギリガザミ属のカニになります。
【送料無料】ソフトシェルクラブサイズ70-100gサイズ違いが下にもございます。
【送料無料】マングローブクラブの詳細・購入はコチラ

2005/09/22

遠州灘でシラス漁見物

浜松の海岸(遠州灘)では、シラス漁をしている船を間近で見ることが出来たりします。

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サーファーと漁船
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いつもこんな風景を見られるわけじゃありませんが、朝海岸を散歩するのもたまには面白いですよ。

9月25日追加
海岸からの近さが判るように撮った画像を追加しました。
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2005/07/20

宇宙服を着ている?三方原ポテトチップス

三方原ポテトチップス(遠州夢倶楽部)というポテチを食べてみました。
6月から10月頃までの季節限定の商品です。(販売予定数量は約6万袋)
今年は酸化防止の為に、アルミ袋にパッケージが変更になりました。

このポテチの特長は、三方原産の新じゃが(男爵)を使用、厚く歯応えがある厚さにカットされている、あっさりと塩味を付けただけのシンプルな味付け、添加物不使用って所です。

売っていた値段が300円とやや高かったのですが、その値段もまぁ納得できるお味になっています。
これからの季節ビールにピッタリ!!と感じました。
【ギフト番号】0026-YM50T【送料無料・税込】サッポロ エビス21缶セット【ギフト番号】0026-YM50T【送料無料・税込】サッポロ エビス21缶セット

パッケージ
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商品説明
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一括表示
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添加物表示が全くない、無添加のポテトチップスです。普通のポテトチップスだと、調味料(アミノ酸等)や酸化防止剤(V.C)などが使われていることが多いです。
じゃがいもも遺伝子組換え品ではありません。(普通は、遺伝子組換えでないじゃがいもを使ってますとアピールする為に、「遺伝子組換えでない」と書くことが多いのですが書かなくてもOK!!詳しくはコチラをどうぞ)

ちなみに自分が購入したのは、雄踏町の地場産品の販売所「よらっせ」です。
店員さんによると売り切れること多し!!との事です。

三方原の新じゃがいも(静岡)1箱5Kg
三方原の新じゃがいも(静岡)1箱5Kg

2005/07/08

今年の土用の丑の日は7月28日

今年(2005年)の土用の丑の日は7月28日(木曜日)です。

農耕や普段の生活など、生活に密着したさまざまな行事がある夏の土用(7月20日ごろから立秋(8月7日ごろ)までの18日間)が一般的になっていますが、以下のように年4回の土用があります。

春の土用:立夏の前の18(又は19)日間、4月18日(又は19日)~ 5月5日(又は4日)
夏の土用:立秋の前の18(又は19)日間、7月20日(又は19日)~ 8月7日(又は6日)
秋の土用:立冬の前の18(又は19)日間、10月21日(又は20日)~11月7日(又は6日)
冬の土用:立春の前の18(又は19)日間、1月18日(又は19日)~ 2月3日(又は4日)

この間にある「日の十二支」が丑である日を特に「土用の丑」といいます。

この夏の土用の丑の日に夏バテを防ぐためにうなぎを食べる習慣があります。
この習慣は、江戸時代の蘭学者「平賀源内」が考えたといわれています。うなぎ屋さんを宣伝するために書いた看板「本日土用丑の日」が話題になり広まったそうです。

そして浜名湖周辺でもうなぎ屋さんが大忙しの時期でもあります。
過去の記事(浜名湖でうなぎの養殖って本当?
に、いくつか浜名湖うなぎの抱える問題点を書いたのですが、状況は良くなっていないですね。
今年は特に、中国からの輸入品の減少が予想されています(しらすうなぎ不漁のため)ので、国産のうなぎの相場もつられて高くなりそうです。
一応浜名湖周辺の川でもしらすうなぎは捕れるのですが、意外なことに浜名湖周辺では売らず、愛知県にしらすうなぎを売りさばくケースが増えているようです。(地元の漁師が浜名湖周辺で捕ったしらすうなぎを愛知に売るのは問題ないため。)
捕る側からすれば値段が少しでも高くつく場所に売るのは当然ですが、地元でしらすうなぎが捕れても入荷し難い状態になっていて、養殖場さんはしらすうなぎが手に入らず頭を抱えている所も多いと聞きます。


お中元に浜名湖うなぎはいかがですか?

≪お中元≫浜名湖うなぎ串焼き5串(静岡)≪送料込み≫
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販売期間 05月21日00時00分~08月15日15時00分
販売価格 4,200円 (税込) 送料別 送料 0円

楽天市場で浜名湖うなぎを購入する。

2005/07/01

浜松餃子VS宇都宮餃子の餃子対決

浜松市合併イベントにいってきました。
ウロウロしていたら試食で色々な店の餃子を食べられました。
その後買いましたけど・・・
途中で帰ったので、どこの店が勝ったのか気になります。

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過去の記事
浜松の餃子

今回の対決が記事になっていました。
雑記帳 新「浜松市」が宇都宮市と“餃子対決”(毎日新聞)


石松餃子 60個セット【送料無料】
浜松餃子の老舗 石松餃子 60個セット【送料無料】
価格 3,990円 (税込)

石松餃子たっぷり徳用60個入です。
皮はふっくらと柔らかく、噛むと肉汁がジュワッとしたたり、野菜の甘味と相まって絶妙な風味を醸し出す。あん の中身は、活性水で飼育した上質なヤマト豚と、季節により産地を厳選した甘味の強いキャベツを使用。 
舌の上でホロホロとほどけゆくあんの旨さは涙ものの逸品。
にんにくは、隠し味程度の少量の為、臭いが気にならず女性にも人気、あっさりなのにコクがある毎日食べても飽きない餃子。
(写真は盛り付け例です。もやしはセットに含まれません)

餃子の聖地!宇都宮餃子の食べ比べ限定企画! 有名店4店が一度に食べられる!
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