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December 18, 2007

霜降り馬肉

公取委が、脂身を注入した馬肉を「霜降り馬刺し」などと表示販売したとして、景品表示法違反(優良誤認)で、排除命令を出した。


排除命令を受けたのは、「白木屋」「月の宴」などを運営するモンテローザ、「村さ来」の「村さ来本社」、「酔虎伝」「八剣伝」のマルシェ、業務用スーパー「A―プライス」運営のトーホー、食肉加工会社のファンシー(東京)です。

普通の馬肉に注射針で馬脂を注入し冷凍させてた後、半解凍してスライスしたものと思われます。

農林水産省ではなく、公正取引委員会が摘発したのがポイントです。
今回問題となったのは、霜降り馬刺などと良い肉と錯覚させるような表示が問題だったので、その製法には特に問題が無いため、農林水産省は口を出せないってことです。
美味しくない肉を旨い肉に加工するため、インジェクションと呼ばれる手段を使って、調味料や大豆たん白などを肉に注射するのは普通にありますし・・・
とろ馬刺し通の極みの旨ざくらじゃなく、霜降り「風」馬刺とかメニューに書いてあったら問題無かったのかな?(売れなそうだけど・・・)

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