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March 10, 2005

キャッサバイモの菓子で食中毒

イモ菓子食べ児童27人死亡 比南部、入院も百人

 【マニラ9日共同】フィリピン南部のボホール島マビニで9日、油で揚げたキャッサバと呼ばれるイモの揚げ菓子を食べた小学生が学校で腹痛や吐き気を訴え、近くの病院に運ばれたが、27人が死亡したほか、AP通信によると、約100人が入院した。マビニの町当局者が明らかにした。  原因は不明だが、町当局者によると、地元警察は、故意に毒物などが投与された可能性は低いとの見方を示した。キャッサバは、適切な処理をせずに食べると有害な青酸を発生する物質を含んでいる。  児童らは小学校の1-6年生。午前中の休み時間に校外の露店で菓子を買って、食後30分ほどで症状を訴え始めた。露店の業者1人も重い症状を示したという。 (共同通信)

日本じゃなく、フィリピンのニュースですが、キャッサバイモは、でん粉、水あめの原材料としても広く使われているので紹介します。
デザートで良く使われるタピオカパール(でん粉を丸い粒状に加工されたもの)が有名かな。
日本では、じゃがいもの芽にあるソラニンが有名で、食べる時に芽取りをしますが、キャッサバイモにも毒(青酸配糖体)が含まれていますので、そのままでは食べることが出来ません。(甘味種といわれる物は生で食べることもあるらしいですが。)
キャッサバイモを発酵させるか、よく水に晒すと食べられるようになるそうです。

良く食べるタピオカパールは、根茎を良く洗い、皮を剥き、砕いて水に晒し、何度も水を替えたりしてから、乾燥させ、精製し、丸い粒状に加工するのが一般的のようです。

青酸配糖体とは、酵素などで分解されると青酸ガス(シアン化水素)を出す配棟体の事です。
アンズ、ウメ、イチョウの実に含まれている事が知られています。

それにしても児童の死者27人とは食中毒というにはあまりにも痛ましい事件です。

3月24日追加
yosi129さんより、今回の食中毒の原因は、殺虫剤(クマホス)だったとの情報を頂きました。ありがとうございます。

クマホス

経口摂取時、胃痙攣、嘔吐、下痢、縮瞳、筋痙直、唾液分泌過多、発汗、吐き気、めまい、息苦しさ、痙攣、意識喪失。症状は遅れて現われることがある。

タピオカスターチ 1kgタピオカスターチ 1kg
パールタピオカL 200gパールタピオカL 200g
アンデスフード キャッサバ芋(缶)Yuca en Salmueraアンデスフード キャッサバ芋(缶)Yuca en Salmuera

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Comments

takaさん
おはようございます。
こんなこともありました。
http://www.viet-jo.or.tv/shakai/0503/shakai20050324_06.html
コンデンスミルク缶に農薬ラベルを付け販売(2005/03/24)
ベトナムでの話ですが・・・
どうもラベル会社が農薬ラベルも印刷していて、
紛れ込んだのが原因みたいです。

これが反対だったら今回のような事故(殺人事件?)
も起こりえますよね。

yosi129さん、こんにちわ
貴重な情報ありがとうございます。
それにしても殺虫剤が原因とは・・・
何か他の物と間違えて入れたのだと思うのですが怖い話しですね。

毒の正体は
http://d.hatena.ne.jp/uneyama/3月23日の項
クマホス(殺虫剤、殺線虫剤)みたいですよ

@ババエロさん、こんにちわ
あんまり詳しいところまで調べていない&難しい言葉ばっかりですみません。
ちょくちょく加筆、修正していますので、また見に来てくださいね。(本当は良くないのですが、いつも記事を公開してから変な所に気が付いて訂正とかしちゃうんです・・・)

TB有り難うございました。
そこまで詳しく知りませんでした。
食に無関心なもので・・・。

お陰で勉強になりました。
今後とも宜しくお願い致します。

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