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March 07, 2005

アクリルアミドに有害な恐れ

食品アクリルアミド低減を 国連専門委「有害の恐れ」

 【ワシントン6日共同】フライドポテトなど炭水化物が多い高温加熱食品に“副産物”として含まれる化学物質アクリルアミドについて、国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)の合同専門委員会は6日までに「健康に有害な恐れがあり、食品の含有量を低減させるべきだ」とする勧告をまとめた。  各国の食品規制当局に対し、大幅に低減させる技術を早急に導入するよう食品業界に促すことを求めている。  アクリルアミドは土壌改良剤などの原料として工業的に広く使われ、動物実験で発がん性が指摘されてきた。食品への含有は2002年に初めて分かり、食品として摂取した場合の危険性は評価が定まっていなかった。 (共同通信)

加工食品中アクリルアミドに関するQ&A(厚生労働省)

Q4: 厚生労働省はどのように対応しているのですか。
1 消費者に対して、
(1) アクリルアミドについての情報を提供するとともに、十分な果実、野菜を含む様々な食品をバランスよく取り、揚げ物や脂肪食の過度な摂取を控え、
(2) 炭水化物の多い食品を焼いたり、揚げたりする場合にはあまり長時間、高温で調理しないよう、
厚生労働省ホームページ等を用いて、Q&Aなどわかりやすい内容で情報提供する。

普通に食事をしている分にはあんまり気にする程じゃないとは思うのですが、毎日の様にファーストフード店でフライドポテトをいっぱい食べるのは止めた方が良さそうです。(アクリルアミドどうのこうのより、塩分や脂質の摂りすぎになる方が早そうだけど・・・)

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