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July 17, 2004

過酸化ベンゾイルってなんだろう

過酸化ベンゾイルは、指定添加物(合成添加物)です。

ミョウバン,リン酸のカルシウム塩類,硫酸カルシウム,炭酸カルシウム,炭酸マグネシウム及びデンプンのうち1種以上を配合して希釈過酸化ベンゾイルとして、小麦粉の改良(成熟、漂白)に使用します。
使用基準があるため、希釈過酸化ベンゾイルとして小麦粉 1kgに 0.30g 以下の使用でなければいけません。
また、小麦粉以外に使用する事も禁止されています。

マウスによる実験で発がん性が認められたため、生協などでは使用禁止添加物になっています。

中国産のはるさめの一部で、はるさめを漂白するのに過酸化ベンゾイルを使用していたことが判明したため問題となりました。
日本では、はるさめに過酸化ベンゾイルを使用する事が認められていないため食品衛生法違反となり、販売中止、商品回収が相次ぎました。

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